Genießen Sie unsere feine Carob-Schokolade aus eigenem Johannisbrot. Verfeinert mit Kakao und Kokosblütenzucker in der hellen Vollmilchvariante und der herberen dunklen Variante kommt der unverwechslebare caramellige Geschmack von Carob bestens zur Geltung. Carob ist eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlicher Schokolade. Auf mehr als 260 ha werden auf dem Weingut Herdade dos Lagos die mit vielfältigen Eigenschaften ausgestatteten Johannisbrotbäume angebaut und geerntet. Carob eignet sich für den Standort perfekt, da es ohne Bewässerung auskommt und auch sonst sehr gut für den Bioanbau geeignet ist. Sowohl das Fruchtfleisch des Johannisbrots wie auch die Hülsen mit ihren Samen zeichnen sich durch eine hohe Verwendungsfähigkeit, insbesondere in der Nahrungsmittelindustrie aus. Das Fruchtfleisch, genannt Carob, ist ballaststoffreich und enthält reichlich Kalzium und Eisen wodurch es als diätetisches Lebensmittel und für Kinder geeignet ist. Carobpulver ist außerdem frei von Cholesterin, Lactose und Gluten und deswegen auch für Lebensmittelallergiker eine Alternative zu Schokolade. Der natürliche Zuckergehalt und das spezielle fruchtig-karamellige Aroma des Carobpulvers, erinnern geschmacklich an Kakao. Im Unterschied zu diesem ist es aber sehr fettarm und frei von anregenden Substanzen wie Koffein und Theobromin. Carobpulver kann Kakaopulver in allen Funktionen ersetzen. Es eignet sich für Marmorkuchen genauso wie für Mousse, Pudding oder Milchmixgetränke. Für diätetische Zwecke dient Johannisbrotkernmehl als Backhilfsmittel in glutenfreiem Brot. Ein aus dem Kern isolierter Wirkstoff senkt erwiesenermaßen sowohl den Blutzuckerspiegel als auch den Cholesterinspiegel und wirkt gewichtsreduzierend. Johannisbrot besitzt mindestens 6 verschiedene Substanzen, die Tumorbildungen hemmen. Es wirkt als antioxidative Substanz und somit als Schutz vor Zellschädigung durch freie Radikale. Carubin ist fünfmal so quellfähig wie Stärke. Es kommt als Bindemittel und Stabilisator in Süßwaren, Soßen, Suppen, Puddings und Speiseeis vielfach zum Einsatz. Der Johannisbrotbaum ist ein äußerst Hitze- und trockenresistenter, immergrüner Baum, der Wuchshöhen von 10 bis 20m erreicht. Der Baum wächst auf kalkhaltigen Böden (auch sandigem, wasserdurchlässigem Lehm) und toleriert einen hohen Salzgehalt. Er wächst und fruchtet auf marginalen Standorten ohne Bewässerung und ohne Pestizide. Daher ist er für unseren biologischen Anbau bestens geeignet. BioproduktAuf unserem Familienweingut Herdade dos Lagos im Süden Portugals produzieren wir seit 10 Jahren nach den Richtlinien des Bio-Anbaus.Die Schokolade wird von der Confisserie Dengel, Spezialist für hochwertige Confisserie in München für uns produziert. Kontrollstelle: SATIVA-PT-BIO-03 in Portugal, DE-ÖKO-060 in Deutschland

Flor de Sal Flor de Sal: ...zu deutsch Salzblüte, heißen die zarten Kristalle, die sich bei Wind- stille oben auf der Sole absetzen wie der Rahm auf der Milch. Informationen: Die blütenweißen Kristalle werden in den traditionellen Salzgärten des Naturparks Ria Formosa an der Algarveküste von Hand geschöpft. Schon wenige Stunden nach ihrer Ent- stehung wird diese erste Salzschicht mit speziellen Sieben abgeschöpft und an der Sonne getrocknet. Die Salzkristalle sind besonders leicht löslich, lassen sich zwischen den Fingern zerreiben und zergehen auf der Zunge. Durch sein mildsüßes Mineralienbouquet hat Flor de Sal einen ganz besonderen Geschmack. Flor de Sal ist absolut naturbelassen und natriumarm. Es ist nicht raffiniert und enthält keine Zusatzstoffe. Inhalt: 250g

Aromatische Vielfalt Die Bienenvölker werden von unserem Imker dorthin gebracht, wo die vollen Blüten zu finden sind. Daher variieren die Honigsorten je nach Jahreszeit und Blüte.Dieser Honig heißt: "Mehrblütenhonig" und entsteht aus der vielfältigen Blütentracht im Frühjahr. BiohonigAuf unserem Familienweingut Herdade dos Lagos im Süden Portugals produzieren wir seit 10 Jahren nach den Richtlinien des Bio-Anbaus. Kontrollstelle: SATIVA-PT-BIO-03 in Portugal, DE-ÖKO-022 in Deutschland Inhalt: 500g  

Für die gute KücheAuf der Herdade dos Lagos sind ca. 30 Hektar mit Olivenbäumen verschiedener autochthoner und spanischer Olivensorten bepflanzt und werden nach den Richtlinien des biologischen Anbaus bewirtschaftet. Sie werden kalt gepresst und zum Nativen Spitzenöl “Extra Virgem” weiter verarbeitet. Verkostungsnotizen In der Nase sehr ausgewogen, reifes, trockenes Heu, im Mund weich und geschmeidig, komplex, mit etwas Würze und pfefferigen Tönen. Herstellung Aus dem Bio-Olivenhain von Herdade dos Lagos, eingebettet in ein nachhaltiges und biodiverses Landwirtschaftssystem, bei dem der ganzheitliche Ansatz berücksichtigt wird, werden in schonender Weise qualitativ hochwertige Oliven gewonnen. Die Ernte erfolgt chargenweise mittels Durchkämmen der Äste (ohne den gesamten Baumstamm zu rütteln) in Handarbeit. Die Verarbeitung der Oliven erfolgt am selben Tag in der Ölmühle. SortenCobrançosa, Arbequina und GalegaJahrgangUntypisches kühles und feuchtes Jahr mit trockenem, warmem Herbst, der eine frühe Ernte begünstigte und dem Olivenöl reife Aromen verleiht.VerkostungsempfehlungIdeal für gekochtes, gedämpftes oder gegrilltes Gemüse, mageren Fisch und ver. Salaten, oder als Amuse-Gueule mit Fleur de Sel.Lagerung Flaschen / BIB sollten an einem belüfteten, dunklen Ort mit einer Temperatur zwischen 12 und 13 ° C aufbewahrt werden Anbau / Blend Helena Ferreira Manuel Bio-OlivenölAuf unserem Familienweingut Herdade dos Lagos im Süden Portugals produzieren wir seit mehr als 10 Jahren nach den Richtlinien des Bio-Anbaus.Auszeichnungen GOLD (London International Olive Oil competition 2019)BRONZE (London International Olive Oil competition 2020)BRONZE (London International Olive Oil competition 2021) Kontrollstelle: SATIVA-PT-BIO-03 in Portugal, DE-ÖKO-022 in Deutschland