Bioweine aus Portugal

Intensive rubinrote Farbe. Reich an roten Früchten von Himbeere bis schwarzer Johannisbeere und ein  blumiges Aroma von Veilchen. Anhaltende harmonisch eingebaute Tannine. Frische und eine starke Mineralität sind charakteristisch für diesen Wein. Weinbereitung Die besten Lagen alter Reben werden ausgewählt, handverlesen unter nächtlichen kühlen Bedingungen  gelesen. Es erfolgt eine schonende Vergärung in offenen Maischetanks, bei denen das traditionelle Portugiesische Prinzip der "Lagares"  mit einer leichten Stampfbewegung imitiert wird.  Danach wird der Wein in ein großes Granitfass überführt, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Nach 8 Monaten erfolgt eine leichte Filterung mit anschließender Abfüllung und Reifung in der Flasche.Durch den verstärkten Luftaustausch  im Granitfass , bekommt der Wein eine ausgeprägte Mineralik und die Fruchtnoten werden hervorgehoben.Trinkfertiger Wein - Gute Lagerfähigkeit für ca. 10 Jahre.Rebsorten 70% Syrah, 15% Touriga Nacional, 15% Alicante BouschetJahrgang Atypisch kühles Jahr mit einer saisonalen Hitzewelle, die so auf natürliche Weise die Produktivität des Weinbergs kontrollierte und Trauben von außergewöhnlicher Qualität hervorbrachte. Analyse Alkohol: 13 % v/v Gesamtsäure: 5,9 g/LpH Wert: 3,58Restzucker: 0,3 g/L Verkostungsempfehlungen Zwischen 14ºC und 18ºC Hervorragend zu Pasta mit Räucherlachs, Pilzrisotto, Fischeintopf, frischem Käse und dem berühmten “Bacalhau” (Kabeljau mit Maisbrot) oder zu Gerichten mit Hülsenfrüchten und leicht gekühlt zur Asiatischer Küche. Lagerung Die Flaschen sollten idealerweise an einem gut belüfteten, dunklen Ort bei einer Temperatur zwischen 10º und 12º C und bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 60 % aufbewahrt wardenÖnologieCarsten Heinemeyer / Marta PereiraWeinbauHelena Ferreira ManuelVerpackung Kisten zu je 3 Flaschen, Abmessungen 37 cm x 10 cm x 27 cm, Flaschen liegend verpackt Barcode 5600384620532 (Flasche) 15600384621529 (Kiste)Zertifizierung PT BIO-03 SATIVA / The Vegan Society/ WASP 004  Alle unsere Produkte sind Bioprodukte. Kontrollstelle: SATIVA-PT-BIO-03 in Portugal, DE-ÖKO-022 in Deutschland

Himmelsleiter - Unser ganz persönlicher Lieblingswein -ARACELIS heißt auf Deutsch "Himmelsleiter / Himmelsbogen" und ist der Name eines kleinen Berges in der Nähe der Herdade dos Lagos. Auf dem Berg steht eine kleine Kapelle zu der jedes Jahr eine traditionelle Wallfahrt per Pferd und Kutsche über unser Land stattfindet. Man hat von dort einen wunderschönen, weiten Blick über die Landschaft. Ausgewählte Trauben der Rebsorte Alicante Bouschet werden nachts mit der Hand gelesen. Die dann frischen, kühlen Trauben werden in den frühen Morgenstunden weiterverarbeitet.Der Jahrgang 2020 war von so guter Qualität , dass wir den Alicante Bouschet nach ca. 6 Monaten Reifezeit in neuen Französischen Barriques als unseren persönlichen Jubiläumswein ausgebaut haben - mit einem neuen handgezeichneten Etikett, dass unseren (manchmal nicht ganz einfachen) Weg der letzten Jahrzehnte illustriert.Alicante Bouschet zeichnet sich dadurch aus, dass nicht nur die Traubenschale, sondern auch das Fruchtfleisch rot ist - der daraus entstandene Wein hat eine kräftige Farbe und eine ausgeprägte Fruchtaromatik.Schon bei den ersten Analysen der Trauben vor der Weinlese nimmt der Alicante immer eine Sonderstellung ein. Kein weißer Most, sondern sofort kräftig rotes Farbspiel und intensive Aromatik. Bisher haben wir Alicante Bouschet meist als Cuvéepartner für unsere Reserven eingesetzt. Wir haben nur ca. 2 Hektar angebaut, die Flächen liegen direkt bei uns am Haus und stehen so unter unserer besonderen Beobachtung.Trinkfertiger Wein - Gute Lagerfähigkeit für weitere 10 Jahre. Jahrgang Atypisch kühles Jahr mit einer saisonalen Hitzewelle, die so auf natürliche Weise die Produktivität des Weinbergs kontrollierte und Trauben von außergewöhnlicher Qualität hervorbrachteAnalyse Alkohol: 14,5 % v/v Gesamtsäure: 6,2 g/LpH Wert: 3,56Restzucker: 0,6 g/L Verkostungsempfehlungen Zwischen 14ºC und 18ºC.Zu gebratenem Lamm und Käseplatten, mediteranen Speisen wie Auberginenauflauf, überbakenen Speisen und gratinierten Schafskäse mit Honig und Walnüssen. Lagerung Die Flaschen sollten idealerweise an einem gut belüfteten, dunklen Ort bei einer Temperatur zwischen 10º und 12º C / relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 60 % aufbewahrt werden. Biowein Alle unsere Produkte sind Bioprodukte. Kontrollstelle: SATIVA-PT-BIO-03 in Portugal, DE-ÖKO-022 in DeutschlandVeganer WeinWir verzichten bei der Weinbereitung auf alle tierischen Produkte, die in der konventionellen Weinbereitung angewandt werden wie z.B. Gelantine oder Hühnereiweiss.Kontrollstelle:The Vegan Society