ARACELIS
ARACELIS - “O caminho para o céu. Uma prova de amor engarrafada.”
Prova: Cor violeta profunda e intensa. Aroma a fruta preta com notas de cacau e fumado. No paladar complexo, com tanino persistente e jovem, com potencial de envelhecimento.
Vinificação: Vindima manual e noturna. A vinificação ocorre com controlo de temperatura e sistema de pisa suave em lagares. O vinho estagiou durante 6 meses em barricas de carvalho francês. Processo de estabilização natural a frio. Ligeira filtragem, posterior engarrafamento e estágio em garrafa.
Potencial: Vinho pronto a ser consumido, mas com potencial para 10 anos de guarda no mínimo.
Análises:
Teor de álcool: 15 % v/v
Acidez total: 6,2 g/L em ácido tartárico
pH: 3,56
Açúcares residuais: 0,6 g/L
Recomendação: Servir entre 18ºC a 20ºC.
Ideal para acompanhar com cabrito ou borrego no forno e queijos fortes.
Na versão vegetariana, ideal com beringela recheada no forno e queijo gratinado com mel e nozes.
Conservação As garrafas devem estar em um lugar escuro ventilado, com uma temperatura entre 16 a 18 ° C e humidade relativa do ar perto de 60%.
Enologia e Viticultura Carsten Heinemeyer, Marta Pereira e Helena Ferreira Manuel
Ano agrícola Primavera e Verão amenos, pouco chuvoso, ideal para uma maturação equilibrada e ausência de doenças
Certificação PT BIO 03 SATIVA/ The Vegan Society/ produção sustentável nº004