Vinhos Biológicos

Prova: Intensa cor rubi. Complexo, com aromas a baga vermelha, cereja, cacau e café. Na boca é aveludado, apresenta uma boa relação entre tanino/acidez, equilibrado, algo picante, harmonioso, com corpo bastante persistente.Vinificação: Vindima manual e noturna. A vinificação ocorre com controlo de temperatura e sistema de pisa suave em lagares. O vinho estagia durante 10 meses em tanques de inox e 20% do vinho em barricas de carvalho francês. Processo de estabilização natural a frio. Ligeira filtragem, posterior engarrafamento e estágio em garrafa. Potencial: Vinho pronto a ser consumido, com potencial para 10 anos de guarda Análises:2018Teor de álcool: 15,7 % v/v Acidez total: 5,0 g/L em ácido tartárico pH: 4,02 Açúcares residuais: 1,3 g/L 2021 Teor de álcool: 15,3 % v/v Acidez total: 6,4 g/L em ácido tartárico pH: 3,54 Açúcares residuais: 3,8 g/L Recomendação: Servir entre 18ºC a 20ºC. Ideal para acompanhar arroz de cabidela Na versão vegetariana, ideal com creme de abóbora com amêndoas torradas. Conservação:  As garrafas devem estar em um lugar escuro ventilado, com uma temperatura entre 16 a 18 ° C e humidade relativa do ar perto de 60%. Enologia e Viticultura: Marta Pereira, Carsten Heinemeyer e Helena ManuelCertificação PT BIO 03 Kiwa SATIVA / The Vegan Society/ Produção sustentável nº004 PSVAPrémios: Millésime 2023 Gold; Mundus Vini Biofach 2023 Gold e o melhor vinho biológico de Portugal em concurso

ARACELIS - “O caminho para o céu. Uma prova de amor engarrafada.”Prova: Cor violeta profunda e intensa. Aroma a fruta preta com notas de cacau e fumado. No paladar complexo, com tanino persistente e jovem, com potencial de envelhecimento. Vinificação: Vindima manual e noturna. A vinificação ocorre com controlo de temperatura e sistema de pisa suave em lagares. O vinho estagiou durante 6 meses em barricas de carvalho francês. Processo de estabilização natural a frio. Ligeira filtragem, posterior engarrafamento e estágio em garrafa. Potencial: Vinho pronto a ser consumido, mas com potencial para 10 anos de guarda no mínimo. Análises: Teor de álcool: 15 % v/v Acidez total: 6,2 g/L em ácido tartárico pH: 3,56 Açúcares residuais: 0,6 g/L Recomendação: Servir entre 18ºC a 20ºC. Ideal para acompanhar com cabrito ou borrego no forno e queijos fortes. Na versão vegetariana, ideal com beringela recheada no forno e queijo gratinado com mel e nozes. Conservação As garrafas devem estar em um lugar escuro ventilado, com uma temperatura entre 16 a 18 ° C e humidade relativa do ar perto de 60%. Enologia e Viticultura Carsten Heinemeyer, Marta Pereira e Helena Ferreira ManuelAno agrícola Primavera e Verão amenos, pouco chuvoso, ideal para uma maturação equilibrada e ausência de doenças Certificação PT BIO 03 SATIVA/ The Vegan Society/ produção sustentável nº004

Seco e animado "Perlage fina e delicada, cor clara. Aroma fresco a pêssego branco, acompanhado por notas de maçã verde. Crocante e fresco no paladar com aromas de toranja e maçã e brioche com elegantes notas de levedura. O sabor deste espumante impressiona com uma mineralidade animadora que reflete os solos de xisto vermelho da Herdade dos Lagos."Vinificação Rigoroso controlo do rendimento através de podas e mondas consistentes. Vindima à mão (cerca de 3 semanas antes das uvas tintas) nas horas frescas da manhã. A prensagem de uvas inteiras após arrefecimento das uvas produz um vinho base com boa acidez e frescura. Isto é seguido por tratamento primário natural por sedimentação a frio e fermentação lenta em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada. 18 meses de fermentação tradicional em garrafa (Método champenoise). Variedade: 100% Aragonez Vinho espumante biológico Na nossa adega familiar Herdade dos Lagos, no sul de Portugal, produzimos de acordo com as diretrizes do cultivo biológico há 20 anos. O vinho base é engarrafado pelo especialista em engarrafamento de alta qualidade na Alemanha (Sektkellerei Reinecker em Auggen) Organismo de controlo: PT-BIO-03 em Portugal, DE-ÖKO-039 na Alemanha Espumante vegan Não são utilizados produtos de origem animal no processo de vinificação Solo: Xisto vermelho Enólogo: Carsten Heinemeyer Recomendações: Temperatura de serviço ideal 16 a 18 ° C. Aperitivo maravilhosamente refrescante. Excelente para pratos frescos de verão, saladas, frutos do mar.