HDL Granito
Prova: Cor rubi intenso. De aroma, um vinho rico em frutos vermelhos desde framboesa a groselha, sente-se o aroma floral a violeta. De boca tanino persistente, mas harmonioso, frescura e mineralidade caraterística deste vinho.
Vinificação: São selecionadas as melhores castas da vinha velha, que fermentam em lagar de inox com pisa leve, o vinho é transferido para o granito aonde faz a fermentação malolática e fica em estágio durante 8 meses. Ligeira filtragem, posterior engarrafamento e estágio em garrafa.
Potencial: Vinho pronto a ser consumido, mas com potencial para 10 anos de guarda.
Análises:
Teor de álcool: 13,6 % v/v
Acidez total: 5,9 g/L em ácido tartárico
pH: 3,58
Açúcares residuais: 0,3 g/L
Recomendação: Excelente para acompanhar massa com salmão fumado, risotto de cogumelos, ensopado de peixe, queijos/requeijão e o famoso bacalhau com broa.
Na versão vegetariana ideal para acompanhar pratos com leguminosas.
Conservação: As garrafas devem estar em um lugar escuro ventilado, com uma temperatura entre 16 e 18 ° C e humidade relativa do ar perto de 60%.
Enologia e Viticultura Carsten Heinemeyer e Marta Verena Pereira e Helena Ferreira Manuel
Ano agrícola Ano atipicamente fresco, com vaga de calor sazonal, que controlou naturalmente a produtividade da vinha, produzindo uvas de qualidade excecional.
Certificações PT BIO 03 SATIVA/ The Vegan Society/ Produção sustentável nº004